Arròs a Banda – Arroz a Banda
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de sepia, 500 gr. de arroz, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros, 4 ajos, 10 cucharadas de aceite, caldo de la cocción del pescado, azafrán, sal.
Preparación
En una paella al fuego calentaremos el aceite y sofreiremos la sepia junto con la cebolla picada, los ajos laminados y el tomate rallado.
A continuación añadiremos el arroz junto con el azafrán y después el caldo. Cuando hierva, ajustaremos de sal. Mantener hirviendo de 15 a 20 minutos.
Para el caldo de pescado: pescados de roca -cabracho, gallina, cintas, etc., cebolla, laurel, patatas y tomate maduro. Si desea comer el pescado, no dejarlo hervir mucho tiempo.
Que bueno, dan ganas de hincarle el diente